1月3日，大潤(rùn)發(fā)M會(huì)員店在南京溧水種植基地舉行了草莓新品發(fā)布會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布即將上市的綠色生態(tài)種植草莓禮盒，并分享了出圈爆品——使用了整整一斤源頭直采的紅顏草莓入料的M臻品草莓蛋糕。

    佘咸平表示，M會(huì)員店洞察到消費(fèi)者在水果上的要求，不僅要時(shí)令當(dāng)季、美味好吃，還得吃的安全放心。為了給會(huì)員帶來(lái)美味安全的草莓，M會(huì)員店在種植端狠下功夫。

    草莓?huà)赡郏媳背墒旒緯r(shí)間各有差異，為了給會(huì)員帶來(lái)最佳的草莓賞味口感，M會(huì)員店買(mǎi)手嚴(yán)格遵守“不時(shí)不食”的自然規(guī)律，在草莓自然成熟時(shí)期優(yōu)選上市，全季堅(jiān)持核心產(chǎn)區(qū)直采，選擇南北兩大核心產(chǎn)區(qū)：“北丹東”、“南南京”，根據(jù)草莓最佳成熟時(shí)期，與時(shí)間賽跑。“草莓頭茬最好吃，因此在10月底，我們就會(huì)以每周一次測(cè)樣的頻次跟蹤口感情況，以期最快時(shí)間將最好吃的草莓提供給會(huì)員。”佘咸平介紹道，經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的追蹤，11月是丹東草莓成熟的口感最佳時(shí)期，買(mǎi)手決定冬日的第一批草莓從丹東引進(jìn)。

    首批成熟的丹東產(chǎn)區(qū)紅顏品種草莓，需要在凌晨采摘確保溫度和濕度，必須4小時(shí)內(nèi)搶鮮采摘完畢，48小時(shí)空運(yùn)直達(dá)門(mén)店確保最佳口感；接下來(lái)進(jìn)行接力的是華東核心產(chǎn)區(qū)南京溧水，12月底成熟季迎來(lái)草莓的最佳口感，南京種植基地培育出的優(yōu)質(zhì)草莓，得以在最快的時(shí)間配送至江浙地區(qū)門(mén)店，最快24小時(shí)實(shí)現(xiàn)田間地頭到門(mén)店上架，全程冷鏈運(yùn)輸，確保品質(zhì)。

    發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還分享了M會(huì)員店草莓果子入選標(biāo)準(zhǔn)“三步曲”，每一顆被選中的草莓都是草莓中的佼佼者。“精選單果22g+的大果，糖度不低于11度，成熟度8.5成-9成，能同時(shí)滿(mǎn)足我們?nèi)角鷺?biāo)準(zhǔn)的草莓，在我們訂單種植的草莓總量里占比僅20%不到。只有達(dá)到嚴(yán)苛選品標(biāo)準(zhǔn)的草莓才能出現(xiàn)在我們的貨架，必須確保最佳品質(zhì)，最佳口感。”佘咸平表示。

    眾所周知草莓好吃但“嬌氣”難種，與傳統(tǒng)的地面種植不同，M會(huì)員店基地種植園采用高壟培育方式，使草莓遠(yuǎn)離地面濕氣，成長(zhǎng)更充分；培育過(guò)程中，最大程度還原生態(tài)種植，熊蜂自然授粉，自然成熟。為了更好地踐行綠色生態(tài)種植，通過(guò)在大棚中放置性引誘劑裝置，達(dá)到誘殺害蟲(chóng)的效果，盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用，降低化學(xué)產(chǎn)品對(duì)草莓風(fēng)味的影響，從而讓草莓更安全的同時(shí)也更美味。綠色種植方式使得果子在成長(zhǎng)過(guò)程中更安全安心。

    如何將源頭直采的這些安全美味的草莓用到極致，M會(huì)員店也花了一番功夫。佘咸平介紹，能入蛋糕的草莓對(duì)新鮮度及成熟度有著非常高的要求，并且需要個(gè)頭、形狀、甜度都差不多，另一方面，把果醬的糖度下調(diào)了20%，滿(mǎn)足顧客對(duì)烘焙商品健康、低糖的需要。選用更為細(xì)膩的蛋糕胚，動(dòng)物奶油加上馬斯卡彭芝士混合出香草奶醬打造多層多風(fēng)味的豐富口感，與新鮮草莓的微酸香甜呼應(yīng)，打造出1：1的最佳口感，最終將一顆顆新鮮草莓實(shí)現(xiàn)從草莓園子到草莓蛋糕的鏈接，為消費(fèi)者的餐桌、歡聚增加一抹獨(dú)特的風(fēng)味。

 江蘇新聞廣播 記者/丁鳳云