1月3日,大潤(rùn)發(fā)M會(huì)員店在南京溧水種植基地舉行了草莓新品發(fā)布會(huì),現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布即將上市的綠色生態(tài)種植草莓禮盒,并分享了出圈爆品——使用了整整一斤源頭直采的紅顏草莓入料的M臻品草莓蛋糕。
佘咸平表示,M會(huì)員店洞察到消費(fèi)者在水果上的要求,不僅要時(shí)令當(dāng)季、美味好吃,還得吃的安全放心。為了給會(huì)員帶來(lái)美味安全的草莓,M會(huì)員店在種植端狠下功夫。
草莓?huà)赡郏媳背墒旒緯r(shí)間各有差異,為了給會(huì)員帶來(lái)最佳的草莓賞味口感,M會(huì)員店買(mǎi)手嚴(yán)格遵守“不時(shí)不食”的自然規(guī)律,在草莓自然成熟時(shí)期優(yōu)選上市,全季堅(jiān)持核心產(chǎn)區(qū)直采,選擇南北兩大核心產(chǎn)區(qū):“北丹東”、“南南京”,根據(jù)草莓最佳成熟時(shí)期,與時(shí)間賽跑。“草莓頭茬最好吃,因此在10月底,我們就會(huì)以每周一次測(cè)樣的頻次跟蹤口感情況,以期最快時(shí)間將最好吃的草莓提供給會(huì)員。”佘咸平介紹道,經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的追蹤,11月是丹東草莓成熟的口感最佳時(shí)期,買(mǎi)手決定冬日的第一批草莓從丹東引進(jìn)。
首批成熟的丹東產(chǎn)區(qū)紅顏品種草莓,需要在凌晨采摘確保溫度和濕度,必須4小時(shí)內(nèi)搶鮮采摘完畢,48小時(shí)空運(yùn)直達(dá)門(mén)店確保最佳口感;接下來(lái)進(jìn)行接力的是華東核心產(chǎn)區(qū)南京溧水,12月底成熟季迎來(lái)草莓的最佳口感,南京種植基地培育出的優(yōu)質(zhì)草莓,得以在最快的時(shí)間配送至江浙地區(qū)門(mén)店,最快24小時(shí)實(shí)現(xiàn)田間地頭到門(mén)店上架,全程冷鏈運(yùn)輸,確保品質(zhì)。
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還分享了M會(huì)員店草莓果子入選標(biāo)準(zhǔn)“三步曲”,每一顆被選中的草莓都是草莓中的佼佼者。“精選單果22g+的大果,糖度不低于11度,成熟度8.5成-9成,能同時(shí)滿(mǎn)足我們?nèi)角鷺?biāo)準(zhǔn)的草莓,在我們訂單種植的草莓總量里占比僅20%不到。只有達(dá)到嚴(yán)苛選品標(biāo)準(zhǔn)的草莓才能出現(xiàn)在我們的貨架,必須確保最佳品質(zhì),最佳口感。”佘咸平表示。
眾所周知草莓好吃但“嬌氣”難種,與傳統(tǒng)的地面種植不同,M會(huì)員店基地種植園采用高壟培育方式,使草莓遠(yuǎn)離地面濕氣,成長(zhǎng)更充分;培育過(guò)程中,最大程度還原生態(tài)種植,熊蜂自然授粉,自然成熟。為了更好地踐行綠色生態(tài)種植,通過(guò)在大棚中放置性引誘劑裝置,達(dá)到誘殺害蟲(chóng)的效果,盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用,降低化學(xué)產(chǎn)品對(duì)草莓風(fēng)味的影響,從而讓草莓更安全的同時(shí)也更美味。綠色種植方式使得果子在成長(zhǎng)過(guò)程中更安全安心。
如何將源頭直采的這些安全美味的草莓用到極致,M會(huì)員店也花了一番功夫。佘咸平介紹,能入蛋糕的草莓對(duì)新鮮度及成熟度有著非常高的要求,并且需要個(gè)頭、形狀、甜度都差不多,另一方面,把果醬的糖度下調(diào)了20%,滿(mǎn)足顧客對(duì)烘焙商品健康、低糖的需要。選用更為細(xì)膩的蛋糕胚,動(dòng)物奶油加上馬斯卡彭芝士混合出香草奶醬打造多層多風(fēng)味的豐富口感,與新鮮草莓的微酸香甜呼應(yīng),打造出1:1的最佳口感,最終將一顆顆新鮮草莓實(shí)現(xiàn)從草莓園子到草莓蛋糕的鏈接,為消費(fèi)者的餐桌、歡聚增加一抹獨(dú)特的風(fēng)味。
江蘇新聞廣播 記者/丁鳳云