1月3日，大潤發M會員店在南京溧水種植基地舉行了草莓新品發布會，現場發布即將上市的綠色生態種植草莓禮盒，并分享了出圈爆品——使用了整整一斤源頭直采的紅顏草莓入料的M臻品草莓蛋糕。

    佘咸平表示，M會員店洞察到消費者在水果上的要求，不僅要時令當季、美味好吃，還得吃的安全放心。為了給會員帶來美味安全的草莓，M會員店在種植端狠下功夫。

    草莓嬌嫩，南北成熟季時間各有差異，為了給會員帶來最佳的草莓賞味口感，M會員店買手嚴格遵守“不時不食”的自然規律，在草莓自然成熟時期優選上市，全季堅持核心產區直采，選擇南北兩大核心產區：“北丹東”、“南南京”，根據草莓最佳成熟時期，與時間賽跑。“草莓頭茬最好吃，因此在10月底，我們就會以每周一次測樣的頻次跟蹤口感情況，以期最快時間將最好吃的草莓提供給會員。”佘咸平介紹道，經過嚴密的追蹤，11月是丹東草莓成熟的口感最佳時期，買手決定冬日的第一批草莓從丹東引進。

    首批成熟的丹東產區紅顏品種草莓，需要在凌晨采摘確保溫度和濕度，必須4小時內搶鮮采摘完畢，48小時空運直達門店確保最佳口感；接下來進行接力的是華東核心產區南京溧水，12月底成熟季迎來草莓的最佳口感，南京種植基地培育出的優質草莓，得以在最快的時間配送至江浙地區門店，最快24小時實現田間地頭到門店上架，全程冷鏈運輸，確保品質。

    發布會現場還分享了M會員店草莓果子入選標準“三步曲”，每一顆被選中的草莓都是草莓中的佼佼者。“精選單果22g+的大果，糖度不低于11度，成熟度8.5成-9成，能同時滿足我們三步曲標準的草莓，在我們訂單種植的草莓總量里占比僅20%不到。只有達到嚴苛選品標準的草莓才能出現在我們的貨架，必須確保最佳品質，最佳口感。”佘咸平表示。

    眾所周知草莓好吃但“嬌氣”難種，與傳統的地面種植不同，M會員店基地種植園采用高壟培育方式，使草莓遠離地面濕氣，成長更充分；培育過程中，最大程度還原生態種植，熊蜂自然授粉，自然成熟。為了更好地踐行綠色生態種植，通過在大棚中放置性引誘劑裝置，達到誘殺害蟲的效果，盡量減少化學農藥的應用，降低化學產品對草莓風味的影響，從而讓草莓更安全的同時也更美味。綠色種植方式使得果子在成長過程中更安全安心。

    如何將源頭直采的這些安全美味的草莓用到極致，M會員店也花了一番功夫。佘咸平介紹，能入蛋糕的草莓對新鮮度及成熟度有著非常高的要求，并且需要個頭、形狀、甜度都差不多，另一方面，把果醬的糖度下調了20%，滿足顧客對烘焙商品健康、低糖的需要。選用更為細膩的蛋糕胚，動物奶油加上馬斯卡彭芝士混合出香草奶醬打造多層多風味的豐富口感，與新鮮草莓的微酸香甜呼應，打造出1：1的最佳口感，最終將一顆顆新鮮草莓實現從草莓園子到草莓蛋糕的鏈接，為消費者的餐桌、歡聚增加一抹獨特的風味。

 江蘇新聞廣播 記者/丁鳳云